Çölyak Diyetinde Cross Kontaminasyon (Çapraz Bulaşma)

Çölyak diyeti, glutensiz bir beslenme programı uygulayarak çölyak hastalarının semptomlarını kontrol altına almalarını ve yaşam kalitelerini iyileştirmelerini sağlayan bir tedavi yöntemidir. Cross kontaminasyon (çapraz bulaşma) ise gluten içeren bir gıdadan glutensiz bir gıdaya glutenin bulaşması anlamına gelir. Bu durum, çölyak hastalarının glutensiz bir diyet uygulasalar bile semptomlarını yaşamalarına ve sağlık sorunları ile karşılaşmalarına neden olabilir.

Çölyak Diyetinde Cross Kontaminasyonu Önlemek için Dikkat Edilmesi Gerekenler

Evde

  • Mutfakta glutenli ve glutensiz gıdalar için ayrı kesme tahtaları, bıçaklar, tencereler ve tavalar kullanın.
  • Glutenli gıdaları hazırladıktan sonra mutfak tezgahlarını ve tüm ekipmanları iyice yıkayın ve dezenfekte edin.
  • Glutensiz gıdaları saklamak için ayrı kaplar ve dolaplar kullanın.
  • Ellerinizi sık sık yıkayın, özellikle glutenli gıdalara dokunduktan sonra.
  • Glutensiz ürünler satın alırken etiketleri dikkatlice okuyun ve “glutensiz” ibaresi olan ürünleri tercih edin.

Dışarıda

  • Glutensiz seçenekler sunan restoranları ve kafeleri tercih edin.
  • Sipariş vermeden önce gıdaların nasıl hazırlandığı ve cross kontaminasyon riskini minimize etmeleri konusunda bilgi alın.
  • Glutensiz ekmek, makarna ve diğer ürünlerin ayrı bir mutfakta veya özel ekipmanlarla hazırlandığından emin olun.
  • Paketlenmiş gıdaları satın almadan önce etiketleri dikkatlice okuyun ve “glutensiz” ibaresi olan ürünleri tercih edin.

Çölyak hastalarının cross kontaminasyonu önlemek için dikkatli ve bilinçli olması önemlidir. Yukarıdaki önerileri takip ederek glutensiz bir diyet uygulamak ve sağlık sorunlarını önlemek mümkündür.

Ayrıca;

  • Glutensiz ürünler: Glutensiz ürünler, buğday, arpa ve çavdar içermeyen ürünlerdir. Yulaf da bazı durumlarda cross kontaminasyon riski taşıyabileceğinden, çölyak hastaları tarafından tüketilmeden önce dikkatli değerlendirilmelidir.
  • Etiket okuma: Glutensiz ürünler satın alırken etiketleri dikkatlice okumak ve “glutensiz” ibaresi olan ürünleri tercih etmek önemlidir. Ayrıca, etikette “glütensiz”, “glüten içermez”, “glutensiz sertifikalı” gibi ifadelerin yer alması da önemlidir.
  • Toplu beslenme: Çölyak hastalarının toplu beslenme ortamlarında (okul, işyeri, restoran vb.) glutensiz seçenekler sunan ve cross kontaminasyon riskini minimize eden yerleri tercih etmesi önemlidir.

Çölyak hastaları için cross kontaminasyon önemli bir risk oluşturmaktadır. Yukarıdaki bilgiler ışığında glutensiz bir diyet uygulamak ve cross kontaminasyon riskini minimize etmek mümkündür.

Siz de çölyak için uygun beslenme programı arıyorsanız mutlaka uzman hekim ve diyetisyene başvurmalısınız. Detaylı bilgi için lütfen bize ulaşın. Ayrıca çölyak hakkında bilgi edinmek için derneğin sitesini ziyaret edebilirsiniz.